為何反式脂肪的使用會引起如此的軒然大波呢？主要原因是近年來許多的臨床研究及追蹤結果已確認攝食反式脂肪可能對人體造成種種傷害，包括了：
(一)使得體內低密度脂蛋白(壞的膽固醇)濃度上升，並降低高密度脂蛋白(好的膽固醇)濃度，增
       加心血管病變的風險。
(二)攝食較多的反式脂肪會使體內的全身性發炎反應增加，而如此的發炎反應在研究中已被證
       實是日後發生糖尿病、動脈粥狀硬化、心因性猝死以及心臟衰竭等的危險因子。
(三)研究甚至指出如果一個人每天攝入5克反式脂肪，其心臟病發病機率便會增加25%。

反式脂肪在生活中相當常見，但因往往沒有明確的標示及告知，致使我們將其吞下肚而不自知。日常生活中部份食物為了增加保存期限，在烹調過程中以高溫重複油炸或為了增添食物酥脆口感，都可能會使用到這一類的脂肪。 

為了有效避免食用此類脂肪，在採購食物、零食時不妨多花點心思，注意一下食品成分標示，凡是標示有「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「氫化脂肪」、「氫化菜油」、「固體菜油」、「酥油」、「人造酥油」、「雪白奶油」、「shortening」、「partially hydrogenated vegetable oil」或「hydrogenated vegetable oil」即是代表此一食品含有反式脂肪；其次，當外食時，因難以確定烹調過程所使用的油品，也應儘量避免攝食油炸食物！

常保健康並不難，多花點心思去了解並挑選食品，您就會健康點。 

資料截取來源：新竹醫院家醫科 賴和賢 醫師